Они же на то и "взрослые", что живут со времён, когда анимешников было в разы меньше, аниме ещё не стало жвачкой и оценки были более-менее обоснованными. А сейчас просто пересмотрели их принцип работы, нашли новые "переменные" и уже отталкиваются от этого. Придерживаются метода, который описал Алпу. Ну или что-то похожее. И такой отборке не учат, она просто приходит с опытом. С вашим собственным индивидуальным опытом.