@Hayart,
Информация в основном из пары книг о нём ("Jiro Taniguchi: L'homme qui dessine", "Taniguchi Jirō: Egaku yorokobi" и "Manga Masters: Twelve Japanese Craftsmen:) и одной документалки (In the footsteps of Jiro Taniguchi, The walking man). Плюс на выставках частенько выставляют его черновики, наброски и рукописи. Всё это довольно проблематично найти в открытом доступе, да ещё и на английском, но в некоторых статьях встречаются цитирования.

Вот некоторые цитаты из этих книг:
"Если посмотреть на такие его работы, как дебютная «Koe ni narakatta tori no uta» (1970) или «Kareta heya», (1971)... то можно увидеть его особый живописный стиль, в котором он мастерски передает мельчайшие детали, как, например, искажения в складках и морщинах одежды."
Уже в ранних работах его понесло в реализм и детализацию. И не забывай, что это семидесятые, когда никакой компьютерной обработки и в помине не было. Да и конкретно "Прогулки" написаны в 1990, как раз в год появления фотошопа и самого начала развития компьютерной обработки. По словам ассистентов, в дальнейшем они предлагали ему прибегнуть к компьютерной обработке, но он неизменно отказывался и говорил, что так рисунок получается мёртвым и плоским.

"Однако кое что отличало от других художников того периода. С самого раннего возраста он увлекался BD [bandes dessinées, французскими и бельгийскими комиксами], и эта его вылилось в зарождение революционного стиля и подхода к выражению идей в манге а также в уникально для Японии манере рисования. Например: он полностью выстраивал сцены, в которых фон задавал сюжет; его способность воспроизводить трехмерные пространства, такие как заснеженные горы или городские пейзажи Японии периода Мэйдзи, и их присутствие в кадре; его способность создавать самодостаточные картины, избавляясь от ненужных слов (например, звукоподражаний в сценах драк, слов повествования и т. д.)."

"Страницы рукописи Танигути оказались неожиданно маленькими. Что нас действительно удивило в его оригиналах, так это то, сколько деталей было сжато в этих прекрасных картинах, а также то, что на них не было и следа какой-либо доработки. Еще одно яркое воспоминание, связанное с тем опытом, — это то, как он передавал блеск блюда маме-кан (кондитерское изделие из черных сладких бобов и агара), его технику наложения слоев и соскабливания тонов с экрана, а также другие особенности его позднего шедевра «Одинокий гурман» (Kodoku no gurume]). Если смотреть только на печатную версию, вы не увидите всех деталей. Некоторые художники-мангаки работают над страницей рукописи почти так же, как над полноценной картиной — произведением искусства. Танигути подходит к рукописям своей манги так же."


Вот одна из рукописей страниц из более ранних "Времён Боттяна". Как видишь, это именно рукопись, а не обработанная фотография.

Вот реклама артбука про Венецию:
Там показывают, как он ходит по Венеции, смотрит, фотографирует и делает зарисовки с натуры. Это эксклюзивный дорогой артбук с ограниченным тиражом (повезло, что другое издательство перевыпустило его для широких масс — единственную работу из этой серии путевых заметок), и заказчик бы не допустил халтуры с обработанными фотографиями.

И не забывай, что Танигути один из самых титулованных мангак. Думаешь, французский (его очень любили во Франции, да) орден искусств и литературы присуждают просто за обработанные фотографии?

Проблема в том, что его стиль сложился под очень большим влиянием европейских (в особенности франко-бельгийских) комиксов, так что в итоге он получился несколько необычным и чужим для Японии. А для любителей японской культуры, незнакомых с эстетикой франко-бельгийской школы комиксов (а в данном случае ещё и в японском чёрно-белом исполнении), его стиль местами может показаться... искусственным? Большинство мангак просто технически не тянет уровень точности и детализации Дзиро Танигути, и поэтому свои фреймы с высоким реализмом и детализацией делают при помощи обработки фотографий и компьютерного 3D-моделирования сцен. Так что в современной манге можно увидеть отдалённо похожие образчики эрзац-реализма, привыкнуть к ним и по ошибке приписать к этой клике халтурщиков Тинигути.
А так по техническому исполнению — нравится тебе его стиль или нет — Танигути действительно один из самых крутых художников во всей манга-индустрии.

Вот неплохое видео о нём: