В большинстве фентези демоны преподносятся, как люди, только "злые". То есть, разумные существа с эмоциями, мотивацией и прочими человеческими чертами.
Здесь демон - скорее дикий зверь, высший хищник, адаптировавшийся для охоты на людей. И отношение к нему ровно такое же, как к медведю, напавшему в лесу на человека: найти и пристрелить.

Все совершенно логично и вполне достаточно для целостной истории, особенно учитывая, что противостояние с демонами - не сюжетообразующий элемент, а второстепенный.