Так делают абсолютно все студии, собственно это и называется сакуга. Исключением являются сакуга проекты, коими у них являются пила и кайсен.
В Дороро файты хорошо поставлены и анимированы, особенно приоритетные, идатэн, панчлайн, пила в своих рамках режиссуры, гаро(вл, хокуин, флейм), бахамут и конечно же ГОХ, который значительно лучше поставлен чем кайсен в рамках этих самых драчек.
А касательно того, почему Джиго не может выдать уровень условного Дороро на постоянной основе в том, что у проекта очень странный и не понятный график запуска каждого этапа продакшена, очень странное планирование и продюссирования от ТЕ. Также сомнительный AniP, который не может полностью вовлечься в проект из-за финального финала и его худшее решение поставить на роль PD очень слабого в управлении Такахаши, который не справляется и это не в первый раз. Если он ещё раз каким-то образом появится как PD в проектах Кавагое, то это клиника и Кавагое следует надеть маску.
Ну и в целом с проектом всё очень странно даже на уровне ПК, тк. каким-то странным образом там только ТЕ... .