@Kahn,

Главные мышцы

• Трапециевидная мышца (верхняя порция).
  Самая заметная часть. Она идет от затылка к плечам. Именно ее верхние пучки создают массивный холм у основания шеи и визуально укорачивают её.

Ну это и есть бычья шея. Просто там ей еще шею удлинили так, что без накачаной трапеции там жираф получился бы.